「ウチをスパゲティ屋とカン違い」とカップル客の愚痴…イタリア料理店炎上に、有名店主が覚えた“既視感”

>>101
>>95に書いた感じだけどこれでも多分反感覚える人が多いと思う

経営ってか本来美学の問題だと思う
食事の摂り方、とくにコース料理尊ぶ外国料理は、前菜からデザートまでが一通りの流れで完成するってのもあるし

まぁ日本でももう定着してるとは思うけど

>>95
シェフがそう思うなら、コースなりショートコースなりのセットメニューを作って、前菜、メイン、パスタとデザートで量少なめに設定でとかで、各一品ずつ選ぶ感じで初心者にも頼みやすい構成にすれば良いのでは？と思う。
まずはお客さんに慣れてもらって、徐々に誘導していけば良いのでは？

>>95
定食屋さんで親子丼１つ下さいは普通にアリだけど、料亭で親子丼１つ下さいは場違い。
それと同じでパスタ屋さんでならパスタだけもアリだけど、リストランテはそれなりの注文をするべき場所。そういう感じかな？

日本であまりにもパスタが定着したからイタリアン=パスタってイメージを抱いちゃうのも分かるけど、リストランテは掛けてる経費も手間もパスタ屋さんとは段違いだからパスタ一皿で席を使われたら赤字ってのも分かる