生肉を使った料理が苦痛

>>113
生焼け心配なら煮込みハンバーグはどう？

>>113
一時期酷い時私は魚も無理だったから魚いけるなら肉が生焼けしにくい方法で調理してみては
唐揚げなら二度揚げとかハンバーグなら煮込むとか
下味揉み込んだり成形まではなんとか我慢できるなら

>>113
魚は生で食べられるから大丈夫
の時点でかなり自分ルールに縛られてるだけな気がする
他の人も言ってるけど調理方法のアドバイス貰う以外に、ちゃんと細菌や食べ物の衛生についての勉強をしてみたらどう？

>>113
いろんな人がいるなぁ
私も魚の匂いが指や調理器具につくのが嫌で切り身しか買わないから人のこと言えないけど…

>>113
厳しい声も多いけど、私もたぶん主さんに近い感覚で生活してます。

知識がないからとのコメントもありましたが、
一応職種柄、微生物学や食中毒について学んできたので中途半端ながら知識はあるつもりで…

菌数が少なくても感染しうる菌とかまず手技に注意しなきゃなぁと思ってしまうし、温度管理とか作業場所とか家庭レベルで完璧ではないから主にそれが緊張に繋がってしまうかんじです😢
（仕事は感染対策してるから特に支障ない）

私の場合、触ること自体はグローブ→手洗いしてるからわりと大丈夫なんだけど、空間飛散・道具の汚染が気になるのと、料理自体の食中毒不安ですかね😢


ハンバーグは他の方も書いてるようにフライパンでこねていて、そのときだけ念のためまわりをガード→調理後は清掃。ほかはカット済みのお肉・お魚を使うか丸ごと焼くかしてます。
ハンバーグ含め厚みのあるお肉の時は、最後に蒸し焼きにしたりレンジかけることが多く、
長く煮込む・茹でるのときは気にならないかも。←保管の方が気になってくる


キッチンに立つこと自体はパンもケーキも作るくらい好きなんだけどなぁ…。

>>113
アイラップに材料全部入れて先をクリームの絞りみたいに切ってグラタン皿に入れて、チンしてトースターで焼くとか

>>113
冷凍のハンバーグとかいいんじゃない？
冷凍してあるからとりあえず氷点下で死滅するような菌はOKだし、肉汁とかトレイについてないから捨てるのも楽だろうし。