簡単なのに本格料理「っぽく」なる方法

1. 匿名 2017/05/28(日) 11:55:16

料理初心者です。
一人暮らし自炊をするようになって数か月。何となく料理本を見て「簡単料理」は作れるようになりましたが、毎日食べたいほど美味しくはありません。
色合いなども気にしたら？とアドバイスをもらいました笑

私はとにかくにんにくのチューブを多用しています。

バーで食べた料理が美味しかったので伺ったら「カポナータです」と言われ、ネットで探して作ってみましたが、味は遠かったです（当たり前）涙

みなさんの料理を美味しくする裏技教えて下さい＾＾

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2. 匿名 2017/05/28(日) 11:56:01

かき醤油はええで〜

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3. 匿名 2017/05/28(日) 11:56:13

知らんがな

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4. 匿名 2017/05/28(日) 11:57:43

中華料理にはなんでも最後にごま油入れてる

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5. 匿名 2017/05/28(日) 11:57:45

私も知りたい
自分の作った料理いつも微妙

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6. 匿名 2017/05/28(日) 11:57:49

洋食にはパセリをパラパラ

和食にはゴマをパラパラ

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7. 匿名 2017/05/28(日) 11:57:52

とりあえず上にネギやパセリなど緑を加える。

少なくとも見た目は格段に美味しそうになる。

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8. 匿名 2017/05/28(日) 11:57:56

出典：buzz-netnews.com

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9. 匿名 2017/05/28(日) 11:58:04

野菜炒めにきくらげを入れる。

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10. 匿名 2017/05/28(日) 11:58:06

トロちゃんを使う

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11. 匿名 2017/05/28(日) 11:58:19

いい皿を使う

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12. 匿名 2017/05/28(日) 11:58:28

万能ダシ

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13. 匿名 2017/05/28(日) 11:58:33

鶏ガラの素とか使うと炒飯やスープなど味が良くなるよ。

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14. 匿名 2017/05/28(日) 11:58:35

何かわきに野菜とか添えてみる

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15. 匿名 2017/05/28(日) 11:58:40

とろみをつけてみる

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16. 匿名 2017/05/28(日) 11:58:56

中華料理にはオイスターソースとごま油とガラスープあればお店の味っぽくなる！

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17. 匿名 2017/05/28(日) 11:59:16

実況しながら料理する

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18. 匿名 2017/05/28(日) 11:59:17

乾燥バジル、パセリは常備して料理に合わせてかけたり混ぜ混んだりしてる。

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19. 匿名 2017/05/28(日) 11:59:46

「ほんだし」だけじゃなくて
「こぶだし」もいれてみる

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20. 匿名 2017/05/28(日) 11:59:49

青ネギ刻んで飾る
パセリを添える
赤ピーマンを加える
などなど彩りは割と重要。ただし家庭料理にはそれほど必要ないかも。

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21. 匿名 2017/05/28(日) 11:59:50

今は白だしとかで本格的な味出せる
初心者なら無理に色々混ぜ合わせるよりはそのほうがいい

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22. 匿名 2017/05/28(日) 12:01:14

京風煮物のだし

だし汁：薄口しょうゆ：みりん＝15：1：1

だし汁は本だしでOK。これで小松菜とかうす揚げとか煮る

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23. 匿名 2017/05/28(日) 12:01:23

煮込む料理を増やしてみては？
時間はかかるけど、料理自体は簡単だったりするし。

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24. 匿名 2017/05/28(日) 12:01:35

ウェイパーってどうなんだ？

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25. 匿名 2017/05/28(日) 12:01:36

色合いを気にするなら大葉を使うとか。
ハンバーグの下にそっと敷いてみたりすると見た目違う。
上にのせてチーズかけたり、大根おろしかけたりもいいよね。

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26. 匿名 2017/05/28(日) 12:02:12

自宅でもちょっと凝った盛り付け出来たらいいなーと思う

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27. 匿名 2017/05/28(日) 12:02:22

コーヒーフレッシュを回しかける

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28. 匿名 2017/05/28(日) 12:05:17

にんにくチューブじゃなくて、にんにくをすり下ろして使ってみたら？あとしょうがも。

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29. 匿名 2017/05/28(日) 12:07:35

たくさん作っても、盛り付けは皿に対して少なめにしてみる。

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30. 匿名 2017/05/28(日) 12:07:44

キュウリとか塩もみ系に昆布茶を少し使う

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31. 匿名 2017/05/28(日) 12:11:45

高い食器を使う

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32. 匿名 2017/05/28(日) 12:13:20

パセリを添えるだけで彩りになる

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33. 匿名 2017/05/28(日) 12:15:25

>>26
オクラの飾り方がかわいいね！

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34. 匿名 2017/05/28(日) 12:17:22

そうそう、オイスターソース＆とろみ＆ゴマ油ですよねー^^

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35. 匿名 2017/05/28(日) 12:18:00

色んなレシピを見て参考にするのもいいと思う。

同じ料理でも、人によって使ってる調味料の種類が違う事あるよ。

たった小さじ1の醤油でも、あっちのレシピでは使ってなくてこっちのレシピでは使ってるとか。

で、実はその少しの醤油が自分好みの味になる隠し味だったりする事もあるしね。

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36. 匿名 2017/05/28(日) 12:18:28

主婦なのでクックパッドや本を参考に長年自分で味付け頑張ってましたが、最近クックドゥを買ってみたら簡単で味も美味しい！野菜や肉を使うので栄養面でも良さそうだし、1人暮らしなら翌日のお弁当にも回せそう。
普段あまり使わない調味料を買いダメにする心配もないしね。

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37. 匿名 2017/05/28(日) 12:18:45

みりんとか醤油なんかの調味料類、
高いの使ってみる。
味が変わったような気になるし、
あがる！！

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38. 匿名 2017/05/28(日) 12:22:47

高く盛りつける。

サラダも、パスタも真ん中を高くフワッとする感じ。富士山的な。

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39. 匿名 2017/05/28(日) 12:24:18

>>37
同感です。

滅多に買わない…いや買えないけどｗ
｢創味｣のつゆは確実にちょっとした煮付けでも美味しくなる。

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40. 匿名 2017/05/28(日) 12:24:30

オイスターソースで中華になる！

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41. 匿名 2017/05/28(日) 12:28:08

チューブのニンニク使いやすいですよね。
桃屋の刻みニンニクも使ってみて！
パスタやガーリックライスなど多用できるよ。

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42. 匿名 2017/05/28(日) 12:28:55

出汁こそ美味しいの使うといい
お味噌汁でも何でも美味しく出来るよ

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43. 匿名 2017/05/28(日) 12:31:32

創味シリーズ美味しいよね。
焼肉のタレもうまい！

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44. 匿名 2017/05/28(日) 12:32:55

仕上げにブラックペッパーをゴリゴリ

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45. 匿名 2017/05/28(日) 12:35:04

食堂で働いてます。
盛り付けの基本。
洋食はメインの後ろに副菜、和食はメインの前に副菜です。

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46. 匿名 2017/05/28(日) 12:40:51

今の時期なら水やりしてればあとは基本的には放置プレイでOKなパセリ、オレガノ、ローズマリー、バジル、大葉、みょうが等を育ててみる。
買うとなると馬鹿馬鹿しいお値段だから一人暮らしだと控えがちになる薬味系は育てておくとかなり便利。風味がプラスされることで格段に味がよくなりますし、彩りも良くなります。

夏野菜と鶏ももを耐熱皿に並べてオリーブオイル、塩胡椒やシーズニング、みじん切りにんにくを散らした上にローズマリーを千切りながらぽんぽんと置いてオーブンにぶちこむだけで洒落たバー料理の出来上がり。
トマト系ソースにはバジルやオレガノ入れるといいよ。カフェっぽい味になるから。
ちなみにバジルとクルミでジェノバソースを自家製すると市販には戻れなくなります。

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47. 匿名 2017/05/28(日) 12:41:26

調味料はケチらず、高いものを使う
ニンニクも生姜もその都度すりおろしたり、刻んだりする
簡単料理でも味が違う

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48. 匿名 2017/05/28(日) 12:41:40

NHKの盛り付け特集で高さ彩り余白が大事ってやってた