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8. 匿名 2024/05/02(木) 13:40:36 [通報]
とにかく水気をしっかり拭き取る、これさえやっとけば出来る+35
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21. 匿名 2024/05/02(木) 13:42:46 [通報]
>>8返信
私も気をつけたのはこれだけ
あとはレシピ通り+5
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46. 匿名 2024/05/02(木) 14:00:16 [通報]
>>8返信
それはとても大事と思う
以前氷砂糖を同じ量にして比べたけれども、青梅で作ると味がさっぱりした感じになり、黄色〜赤みが入った梅で作ると香りが果物っぽく感じて、香りにつられてやや甘みを感じる気がする
梅を洗う時にへそは全て取り除いて、丁寧にひと粒ずつキッチンペーパーで水気を取る
予め熱湯消毒済みの瓶を常温まで冷やしておき、梅に一粒一粒大きめのフォークで３個所ほど穴を開けてから瓶に入れ、後は氷砂糖とホワイトリカーで漬ける
温度が安定している暗所に最低3ヶ月間置く方が濁らないし色が綺麗に出ると思う
私は面倒なのでお酒が無くなるまで梅を瓶に入れっぱなしにしている+6
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