工程は簡単なのに上手くできない料理

>>11
昔小林カツ代さんの本に、油に投入する具材の量は気にしなくて良くて、衣が大方固まったら時々菜箸で持ち上げて空気にさらしながら揚げると水分がうまく飛んでカラッと揚がる、と書いてあった。