忘年会が廃れた原因は、コロナ禍だけではない。料理人が「もっとやれることがあった」と後悔している理由

＞当時の帳簿を思い出してみると、一年の中のほとんどの月は、多かれ少なかれ赤字でした。それを一気に取り返すのが忘年会シーズンだったのです。当時は既に新年会という習慣はだいぶ薄れていたこともあって、12月は年に1回だけのチャンスでした。そんな財政事情は多くの店に共通していたのではないか

飲食店を始めたいと言ってる夫トピが昨日あったけど、こんななんだね。しかもこの文章を出してる方は有名店だよね。飲酒文化の在り方は大きく変わったんだよね