そば屋で「つゆ使い回し」入れてもないワサビの味が…店主は開き直り「忙しいとたまにあるんですよ！」

これ意味が分からないんだけど、だってつゆって個別の器に入ってない？それでトレーの上に置かれて提供されるよね。ポットみたいなので提供してたら、前の客が直接ポットの中にワサビ入れたってこと？