サラダが食中毒の原因になることも 農林水産省が注意を呼びかける5つのポイント
422コメント2023/09/22(金) 18:49
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292. 匿名 2023/09/04(月) 21:44:42
>>291
木田の入社時期は2019年4月だからミシュラン取る前だね。Xの「僕が入社したのはsioが店舗展開するより前の事」が、代々木上原sio1店舗だけだった時って意味なら、いい時期に入社したね。鳥羽のメッキが剥がれなかったならば、だけど!
木田インタビューのnoteの別記事を今は読めなくなっているのは、鳥羽レシピと一緒に消されたからなのかな?
>sioに入る前に働いていたレストランでは下から二番目という立ち位置で、自分の仕事を全部やりつつ先輩の仕事もやるという立場でした。sioに入って、急に二番手の「スーシェフ」という立場になって…。
凄い抜擢だな。前のレストランのがレベル高かったってことだよね。
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293. 匿名 2023/09/04(月) 22:40:56
>>292
この人おかしな言い回ししないね
鳥羽氏の周りでは珍しい+7
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294. 匿名 2023/09/05(火) 09:56:56
>>292
下から二番手が店変わっていきなりスーシェフとか普通あり得ない
あまりに実力ありすぎる人だと鳥羽のメッキが剥がれるからそのくらいのレベルの人でって抜擢だと思うんだがね
あと木田が業界入り立てだったのかわからんけど鳥羽はすごいぞって思わせるなら初心者のうちからってのもあったのかもね+13
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【ミシュランガイド東京】で、4年連続一つ星を獲得中のフレンチレストラン「sio」など、人気飲食店を多数経営するsio株式会社さま。 2019年4月にスーシェフとして抜擢。現在は、表参道にある「Hotel's」を担当する木田 翼さんは、シェフとして働くかたわら、...