鶏モモの皮をパリパリに焼きたい

>>1
重しおくとかかなりテレビでやってるけどその重し洗うのもめんどくさいから私はしない。
それでもパリパリになるけどならないとなると皮への火の通しが甘いのかな？と思う。
とりあえず油なしフライパンで皮目を中火で焼くと油すごい出てきてはね始めるからそしたらやや弱火くらいにして出てきた油で揚げやき状態でとにかく皮を焼くぞイメージでじっくりと。それで既にある程度火入ってるからひっくり返してからは真剣に焼かなくてもいい。身も固くなるし。
私も皮グニャ嫌い中最初強火でやってみたら皮の表面はカリカリでも皮の裏の部分がそうでもないからグニャが残るんだと感じて皮をある程度じっくり焼いたらどうだろうと思い始め。
チキンステーキソースも別添えにしてるけど数十分くらい経ち冷めててもパリパリ継続してるよ。