脱サラして「古民家そば店開業」なぜ失敗？　地方移住への憧れが生む落とし穴

生活として成り立たせるためには、物珍しさでフラリと立ち寄る客の数より、中途半端に高い手打ちそばを近隣からの客が日常的にリピートするかって話だよね。

お手頃価格で営業時間が長いチェーン店なら土木作業に関わる人たちも気軽に通うかもしれないけど（現実はチェーン店側が採算が合わなくてなかなか出店しないけど）。