「1キロ弁当」が目玉商品の弁当屋 コロナ禍が高収益実現の要因に

1キロ弁当の前身となる大盛りの弁当はもともと555円で販売していたそうだが、試しに1キロのうなぎ弁当を1000円で販売したところ、予想以上に売れたという。弁当で1000円は高価ではあるものが「1キロのうなぎ弁当」として破格だ。

「高価な具材を使えば、1000円でも売れる」と考えた伊藤氏は、ステーキや牛タン、エビフライなど、高級食材を大盛りご飯の上に並べた1キロ弁当を次々と考案。弁当の値段を555円から1000円に切り換え、客単価をさらに上げることに成功した。

「居酒屋などに食材を卸していた業者の方から安くてもいいから、食材を買ってくれないかという問い合わせも増えています。仕入れ値が安くなれば、ボリュームたっぷりの弁当を作っても元が取れるので、ウチとしては助かっています」