料理酒、みりんが生きる料理

料理酒→肉、魚、貝類の臭み消し
焼く前に振りかけて置いたり、焼いたり蒸したりするときに入れると、食材の薫りが立つ。

味醂→味にまろやかさ、甘みを足す。煮物や照り焼きの照りになり、美味しそうになる。