ディーン・フジオカの飲食店への“上から目線”発言に批判殺到

まるでフォーのエキスパートのように、偉そうにうんちくを垂れてましたね。
ベトナム在住歴5年の私から見たら、おかしな食べ方してましたよ。
まず、ノコギリコリアンダーをちぎりもせず、その他のハーブも大量にドバッと入れるのは邪道。
スープの温度は一気に下がるし、絶妙なスープ本来の味を変えてしまいます。
ソースなどの調味料(甘み、辛味)やライム(酸味)は隠し味程度に直接スープに加えて、自分好みの味に整え、まずそのスープの味を確認します。それから麺をいただくのがオーソドックスな食べ方です。
彼はいきなり肉からガツガツ始まり、最後にスープでした。フォーはスープが一番大事です。
それに、フラットな麺はフォーじゃないと言ってましたが、製造法から言ってもフラットにならざるを得ません。ベトナムでは同じ米粉からできていても形状によって名称が異なります。
なんか偉そうにお店の人に勝手なことを言ってたので、ムカついて観てました。