大学で聞いた面白い話

「発酵と腐敗の違いは、人間に有益か有害かだかな違いです。納豆は納豆を食べない外国の人からしたら腐敗です」
「醤油の色は赤いって知ってますか？新鮮な醤油は赤いんです。酸化すると黒くなりますから、いくら高級な醤油でも黒くなったらマズいんです。今ね、醤油のパウチ化を考えていて、醤油が酸素に当たらないように出せる仕組みです。そのうちスーパに並びますからね」

数十年前、醸造学の教授がそんなような事言ってて、今では当たり前の酸素に当たらない醤油が実際スーパーに並んでた時は嬉しくて心の中で叫びました　笑