じつは「紅麹」よりも圧倒的にヤバい…大事故が起きていないのが不思議な「最近、増えている身近な食べ物」

そういや漬物のプロの義母は発酵と腐敗をよく見極めてるわ。失敗したから腐ったから捨てたわとか。昨今の異常気象で上手く行かない事も結構あるらしい。
素材も良くないからやらないとか。条件は本来凄く難しいのかもね。