お菓子作りが好きな人と熱く語りたい

>>1
こだわりとは関係ないですが、まさに今レアチーズにはまってて教えてください！

レアチーズケーキ大好きですが、ゼラチンの食感が嫌です
でも入れないとフワフワすぎて物足りない
どっしりタイプのレアチーズケーキでおすすめレシピありますか？