〈港区女子VS高級すし店バトル〉六本木のクラブ嬢は「カメラを構えただけで“早く撮って食べて”はありえない！」高級すし店大将は「こちらはお客さまを選ぶ立場でもあるんだ」

鮨屋でのマナー違反の一つに写真いつまでも撮ってるっていうのがあって
フードコラムニストが書いてたけど、鮨撮りたいなら自分の前の客の画像を撮って自分の時はすぐ食べろと
鮨さいとうの握りとか経験するとわかるのだけど、本当にヅケ台に鮨を置いた瞬間にふわあっと沈むの
それぐらい丁寧にネタに合わせてシャリの温度や握り具合を変えて出してきてるので、握ってすぐ食べないこと自体が失礼とされてるし、その美味しさはすぐ食べないとわからない

手に直接渡される鮨の場合は基本的にネタに合わせてシャリの温度を高めにしていて、ヅケ台に置くと温度が下がってしまうので
手から舌の上に載せた時にちょうどいい温度になるように、口の中でほぐれてネタとシャリがマリアージュするように握られてる

だから鮨屋で写真ばかり撮っていつまでもヅケ台の上から鮨を食べないのがダメとされている