サラダが食中毒の原因になることも　農林水産省が注意を呼びかける5つのポイント

《小学校やめた次の日から代官山のディエゴっていう、マラドーナの下の名前みたいなおしゃれなカフェで働くんですよ。》（2018年2月13日配信、ウェブメディア『ジモコロ』インタビューより）

《28歳、未経験で本格的な料理の世界に飛び込む。最初に修業した神楽坂のイタリアンレストランの名店「DIRITTO」が、いまも鳥羽シェフの料理の“芯”になっているという。》（2021年11月30日配信、ウェブメディア『JBpress autogorah』インタビューより）

《「シオ」のオーナーシェフ鳥羽周作さんは言う。30歳まで小学校の教員をしていた。》（2020年5月12日配信、ウェブマガジン『料理王国』インタビューより）

《Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ入門するという異色の経歴を持つ。》（2022年2月号、市役所運営の『戸田市情報ポータルサイト』より。とだPR大使任命時に）

《プロサッカー選手になることを諦め、先生になった。その後、鳥羽は料理の世界へとギアを変えた。27歳で料理の世界へ。》（2022年4月27日発売、鳥羽シェフの著作『本日も、満席御礼。』紹介ページより）

《Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。》（2023年1月18日配信、『幸楽苑ホールディングス』のニュースリリースより。株式会社ユーグレナとの協業で鳥羽シェフ監修の『ビーガン餃子』販売）

●教員を辞め、最初に働き出したと語る店の名前がメディアによって異なる
●料理の道に飛び込んだ年齢が、27歳～32歳までと幅がある

「飲食店関係者には、自分を“大きく”見せるために経歴を詐称、“盛る”人はいますが、ここまで話している内容にブレがある人は珍しいですね（苦笑）。“最初の店”ぐらいは固定しなければいけないと思いますが……。転職をくり返している人であれば、“転職したのは何歳のとき”と明確に覚えていない人もいるかもしれませんが、鳥羽シェフの場合は、教師から飲食へと人生をガラリと変える方向転換ですからね。それがここまでブレブレになるのは……」（前出・飲食雑誌編集者）