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113. 匿名 2023/08/28(月) 01:47:02
>今や人気シェフの1人となった鳥羽氏だが、「私は料理が下手ですから」と本人は言う。自分は修行期間も短く海外経験もない。技術では他のシェフたちに劣ると見ているのだ。そんな自分にできることは、まず絶対に「美味しい」料理を出すこと。
>「私は料理が下手だけど、周りのスタッフやお客様に支えられ、生かされています」
38歳の時のインタビュー。まだ謙虚さがあったのか。他のサイトで、調理人の人達が下手だというコメントを書き込んでいたのを、ここのサイトでも教えてくださっていたけれど、鳥羽自身認めていたのか・・・+14
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熱くまっすぐな想いで新たな渦を巻き起こす フランス料理界の異端児 「私は料理が下手なんです」と言う鳥羽周作シェフ。小学校教師などを経て、イタリアン「ディリット」の門を叩き32歳でレストランの世界に。さらにフレンチの名店「フロレリージュ」などを経て2016...