台湾では高級食材の「キョン」、千葉県が「房総ジビエ」にしない理由とは？

196コメント2022/02/15(火) 18:23

172. 匿名 2022/02/15(火) 01:00:51
>>12
特定外来生物は、生きたまま移動できないから、その場で絞めて解体すれば食用可能なはずでは？

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185. 匿名 2022/02/15(火) 08:06:52
>>172

家畜が美味しいのは絞めてから加工まで時間がかからないからで、キョンが出るような場所で絞めたら後処理まで時間がかかるから肉質の安定は難しいです

私の地元のジビエセンターは基本的に絞めてから2時間以内の受け入れのみです

いくら高級食材でも小さくて可食部が少ないから猪と比べて猟師さんの手間暇が割に合わないですね

最近約30キロの猪を捕まえて捌きましたが可食部は約10キロ得られました。キョンの成獣は約10から13キロだから可食部は4キロにも満たないでしょうね

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