家系の因縁

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知ってる限りではこんな感じ↓

吉村家、六角家、壱六家…などなど横浜発祥の豚骨醤油ラーメンを出す店が「〜家」と名乗るところから。

チャーシュー、ほうれん草、のり、たまごが乗ってる又はトッピングする。

麺は中太〜太麺。茹で具合を選べる。
味の濃さ、油の量も選べる。

カウンターには、おろし生姜、おろしニンニク、豆板醤、胡椒が基本。

水セルフ、箱ティッシュ有り（客自身がゴミ箱に捨てる）食後は客が器を上げる…などなど流れでできたルールみたいなのもある。但し店による。