閉店前に閉店準備をするお店について

人手不足で閉店前からできる事を始めないと時間通りに上がれない。
時間を過ぎても残業代が出ないので、なおさらぴったりに上がりたい。
お客様が残ってるのにレジを締めるなんて事はしないし、接客対応もちゃんとやるし、それくらい見逃して欲しいんだけど。
安いチェーン店にどこまで求めるの？