閉店前に閉店準備をするお店について

高級和食屋で働いてるけど、閉店準備はするよ。
閉店時間決まってないけど、もう生ビールは出ないかなって思ったら洗浄するし。
卓上のものも、まだいる人が使ってないところのは下げてきて洗うよ。
さすがに掃除機かけたりはしないけどテーブル拭いたりもする。
次の日のテーブルセッティングの準備もする。
主は何もせずに客が帰るのを待ってろっていうの？
そんな店ないよ。