閉店前に閉店準備をするお店について

そもそも残業代は出ないけどね。(店による)
残業代ではなく、問題は朝9時過ぎに出勤して掃除・仕込みがあって営業・後片付けで深夜1時。
帰れと言わんばかりの大きな音をたてながらのあからさまな閉店準備なんかの非常識な飲食店は別として、テーブルの調味料や軽い片付けをしているのは、お客さんに帰れってアピールの為じゃないよ？
ずっと立ちっぱなしで何年もまともな休みもなく働いたことはないよね？
きちんと調理をする店は閉店後にもきちんと片付け・掃除・発注があるので、閉店前にやれることはやっておかないと家に帰るのが2時・3時となります。
主さんは世の中の仕事の仕組みや業界の様子を理解することが、質問の答えの近道ではないでしょうか？
私も深夜のファミレスで閉店前に掃除機をかけられたことがあります。
そんな店は二度と行かない。
そうすれば腹もたたないです。