カフェ巡り客の「デザートとフードだけ興味」に飲食店が「ドリンクも愛せ！」と反論　飲み物オーダーの是非

ドリンクを頼まない客が嫌なら、セット販売のみにするしか無いと思う。


少し違うけど、近所にあったチェーンファミレスの話。

働いていた知人から、愚痴られただけの話だけど、その店舗は、最初は長居目的でドリンクバーを頼む主婦グループが大半で、利益率的には成功していた。

でも、後から近所に大き目の工場が建ち、その工場の人達が、汚れてニオイがする服のまま来るようになった。
あっという間に、主婦グループは居なくなってしまう…
また、工場グループはドリンクバーを頼まない。
もちろん、店長・エリアマネージャーレベルではドリンクバーを強制する事は出来ない。
だから、売上が少し増えても利益率が下がる不採算店舗になったみたい…
そうなると、その店舗は潰れてしまった…