レシピを見ないと料理が作れない

>>1
6歳から趣味で料理していて、日々料理するようになって25年、さすがにレシピ見なくてもそこそこのレストラン以上には美味しいもの作れる。
魚も自分で捌くし出汁やスープも素を使わず自分でとる。
そういうことしてるとスパイスから香味野菜、柑橘とかまで含めて調味料の味を組み合わせ含めて舌が覚えているので、どれをどうしたらどんな味になるか分かってるからかなと思う。

結局凝り性で食いしん坊だからレシピ不要になるなんだと思うけど、そういうのを楽しみながら探求できる人じゃない限り普通にレシピ見ながらでいいと思うんだけどなぁ。